Receptes convidades I: una proposta per fer crema de carbassa

Post íntegrament redactat pel Palau. Jo només copio, enganxo, i afegeixo que l'he tastat i és espectacular.

Ingredients (per fer una olla de 26 cm):
1 carbassa
2-3 grans d’all
3-6 cebes (en funció de la mida). Pot ser de la tendra o de la normal.
Sal
Oli d’oliva
3-4 fulles de llorer
2-3 branques mitjanes de farigola
Aigua

Aclariment: aquells que no us agradi l’all i/o la ceba no patiu, jo faig aquesta recepta habitualment per gent que odien totes dues coses i els convenç el resultat.

Posem l’olla a foc suau i hi aboquem un bon rajolí d’oli d’oliva. Seguidament, pelem i tallem els alls i els afegim a l’oli. Mentre vigilem que els alls no es cremin (si això passa, els retirarem del foc per evitar que es tornin amargants), acabarem de pelar i tallar les cebes. Les posem a coure, juntament amb el llorer, la farigola i un bon grapat de sal (compte amb les quantitats, però) per tal que la ceba comenci a suar.

Pelem i tallem la carbassa a daus d’entre dos i tres centímetres de costat, aproximadament. Quan tinguem tota la carbassa preparada, l’afegim a l’olla i la deixem coure fins que estigui tova, vigilant que no s’hi enganxi res.

Quan la carbassa estigui al punt, rectifiquem de sal i afegim aigua fins la quantitat que vulguem de crema i deixem coure aproximadament una hora.

Quan la carbassa estigui prou tova com per desfer-la sense esforç amb la cullera de fusta, pararem la cocció i retirarem el llorer i les branques de la farigola.

Seguidament triturem amb el “minipimer” fins que quedi una textura fina. Si volem filar prim, pot passar-se la crema pel “xino”.

Tastem la crema per si cal rectificar de sal, ja que un cop trinxada encara pot bullir una mica.

Consells:

1) la cocció des del primer moment serà millor si mirem de tenir l’olla tapada.

2) si no volem haver de perdre el temps retirant el llorer i la farigola, podem fer-ne un farcell amb fil alimentari abans d’abocar-ho.

3) si no tenim prou carbassa o si volem obtenir una crema més espessa, s’hi poden afegir una o dues patates (a gust del cuiner/a).

P.D: dedicat a les verdures del Han Polo, que es passen el dia a la banyera (curiositat: també t'envien carabasses?)